L’hiver, on aime se réconforter en mangeant un bon plat à base de fromage. Comme tout bon franc-comtois, on se délecte d’un bon Mont d’Or dans une de nos fromageries préférées. Au Ballon d’Alsace, l’auberge la Chaumière, vous propose des repas au coin du feu : munstiflette et caquelon. A noter la raclette servie à l’ancienne lors de soirées ponctuelles.
Ingrédients pour 1 personne
🟢 350 g de pommes de terre (EARL Pancher, Ferme Tacquard, Le Potager du P’tit Toine, le Biau Potager )
🟢 150 g d’oignons et petits lardons mélangés (le Champ de Gaïa, le Potager des jeunes pousses)
🟢 100 g de reblochon
🟢 100 g de munster ( Ferme du Génival à Bessoncourt ou EARL Prairas à Lepuix-Neuf)
🟢 80 g de saucisse fumée (Saborec SA )
🟢 135 g de crème liquide
🟢 huile d’olives
🟢 Un verre de vin du Jura
Préparation
Faire revenir les oignons et les petits lardons dans de l’huile d’olives et les mouiller au vin du Jura. Laisser réduire un peu puis réserver.
Couper les 2 fromages en lamelles de 4mm d’épaisseur. Réserver
Couper la saucisse fumée en rondelles. Réserver.
Dans un caquelon, faire un lit de pommes de terre coupées en petits dés, mettre une grosse cuillerée de l’appareil oignons et lardons, puis des rondelles de saucisse fumées, et des lamelles de fromages en alternance.
Verser de la crème liquide sur l’ensemble de la préparation.
Mettre au four à gratiner 20 à 30 min à 180°C.